186. 마라 재료 4 - 회향(Fennel Seed)

회향 이미지

 

📘 개요

• 일반 명칭: 펜넬 씨앗, 회향 씨앗
• 학명: Foeniculum vulgare
• 과: 미나리과 (Apiaceae)
• 사용 부위: 펜넬 식물의 건조된 씨앗
• 원산지: 지중해 연안 (현재는 전 세계적으로 재배)
• 다른 이름: 인도 – 사운프(Saunf), 프랑스 – 그랭 드 페누이(graines de fenouil), 스페인 – 이노호(Hinojo)

🌟 펜넬 씨앗은 수천 년 동안 요리와 전통 의학에서 사용되어 왔으며, 아유르베다 및 중국 전통의학에서도 중요한 재료입니다.

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🌱 외형 및 맛

• 형태: 작고 길쭉하며 골이 진 씨앗
• 색상: 연녹색 또는 황갈색
• 향: 달콤하고 감초 향이 나며, 약간의 민트 느낌
• 맛 특징:
  • 달콤하고 허브 향이 있으며 따뜻한 느낌
  • 아니스(Anise)와 유사하지만 더 부드럽고 흙내음 있음
  • 상쾌한 뒷맛이 특징

🔍 주요 향미 성분은 **아네톨(anethole)**로, 감초 및 스타아니스에도 들어 있는 성분입니다.

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🧪 영양 성분 (건조 기준 100g당)

※ 일반적으로 적은 양을 섭취하므로 참고용

영양소대략적인 수치

열량	약 345 kcal
탄수화물	약 52 g
단백질	약 15 g
지방	약 14 g
식이섬유	약 40 g
칼슘	약 1200 mg
철분	약 18 mg
마그네슘	약 380 mg
칼륨	약 1700 mg
비타민 C	소량 포함
식물화학물질	아네톨, 펜콘, 플라보노이드, 폴리페놀

 

✅ 펜넬 씨앗은 식이섬유, 칼슘, 철분, 마그네슘이 풍부한 영양 밀도 높은 향신료입니다.

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💪 건강상 이점

✅ 1. 소화 개선

• 위액 분비 자극 및 소화 효소 활성화
• 식사 후 씹어 먹으면 구취 제거 및 속 편안함 도움

✅ 2. 복부 팽만 및 가스 완화

• 전통적으로 가스, 소화불량, 유아 산통 완화에 사용
• 펜넬 차는 위장 안정에 널리 이용됨

✅ 3. 항산화 효과

• 활성산소로부터 세포 보호
• 해독 작용에도 기여

✅ 4. 항염 작용

• 장염 및 관절염 등 염증 감소에 도움 가능

✅ 5. 호르몬 균형 지원

• 식물성 에스트로겐 함유 → 갱년기 증상 완화에 도움 가능

✅ 6. 호흡기 건강 보조

• 목 통증, 기침 완화
• 가래 배출 도움 (거담 작용)

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🍽️ 요리 활용

🌍 다양한 요리 문화:

• 인도: 향신료 블렌드(파치 포론, 마살라), 차이 티, 입냄새 제거용
• 중동/지중해: 스튜, 빵, 소시지 조미료
• 중국: 오향분(五香粉)의 구성 성분
• 이탈리아: 소시지, 베이킹용 향신료

활용 형태:

• 통씨앗: 볶음 요리, 카레, 빵, 차에 그대로 사용
• 분말: 향신료 믹스나 고기용 마리네이드에
• 펜넬차: 씨앗을 우려내어 따뜻한 차로 섭취

🧑‍🍳 팁: 씨앗을 살짝 볶으면 더 달콤하고 깊은 향이 살아납니다.

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☕ 펜넬차 만드는 법

1. 펜넬 씨앗 1작은술을 으깨서 컵에 넣음
2. 끓는 물 1컵을 부어 5~10분간 우림
3. 걸러서 따뜻하게 마심 (취향에 따라 꿀이나 레몬 추가)

식후 소화 도움, 자기 전 긴장 완화에 좋습니다.

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❄️ 보관 팁

• 밀폐 용기에 넣고 서늘하고 건조한 곳에 보관
• 통씨앗: 12개월까지 향 유지
• 분말: 3~6개월 내 사용 권장

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⚠️ 주의사항

• 과다 섭취 시: 펜넬 오일 등 고농축 제품은 호르몬 작용을 유발할 수 있음
• 에스트로겐 민감성 질환자: (예: 유방암 등) 복용 전 전문가 상담
• 알레르기: 드물게 반응 가능

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🧾 요약

펜넬 씨앗은 달콤하고 감초향이 나는 향신료로,
소화 개선, 복부 팽만 완화, 항산화 효과 등 다양한 건강 혜택을 지니고 있습니다.
차로 마시거나 요리 향신료로 활용되며,
영양소가 풍부하고 맛과 기능을 모두 갖춘 자연 건강 향신료입니다.

 

(In English)

📘 Overview

• Common Name: Fennel seeds
• Scientific Name: Foeniculum vulgare
• Family: Apiaceae (carrot or parsley family)
• Parts Used: Dried seeds from the fennel plant
• Origin: Native to the Mediterranean region; now cultivated worldwide
• Other Names: Saunf (India), graines de fenouil (France), Hinojo (Spanish)

🌟 Fennel seeds have been used for thousands of years in cooking and traditional healing practices — especially in Ayurveda and Traditional Chinese Medicine.

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🌱 Appearance & Flavor

• Shape: Small, oblong, ridged seeds
• Color: Pale green or yellow-brown
• Aroma: Sweet, licorice-like, with a hint of mint
• Taste Profile:
  • Sweet, herbal, and warm
  • Anise-like but milder and earthier
  • Refreshing aftertaste

🔍 The main flavor compound is anethole, the same found in star anise and licorice.

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🧪 Nutritional Value (Per 100g dried seeds)

(Note: typically consumed in small amounts)

NutrientApprox. Value

Calories	~345 kcal
Carbohydrates	~52 g
Protein	~15 g
Fat	~14 g
Fiber	~40 g
Calcium	~1200 mg
Iron	~18 mg
Magnesium	~380 mg
Potassium	~1700 mg
Vitamin C	Trace amounts
Phytonutrients	Anethole, fenchone, flavonoids, polyphenols

 

✅ Fennel seeds are nutrient-dense, especially high in fiber, calcium, iron, and magnesium.

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💪 Health Benefits

✅ 1. Aids Digestion

• Stimulates gastric juices and helps prevent bloating and indigestion
• Chewed after meals to freshen breath and soothe the stomach

✅ 2. Reduces Bloating and Gas

• Traditional remedy for flatulence and infant colic
• Fennel tea is commonly used for gut relief

✅ 3. Rich in Antioxidants

• Protects against oxidative stress
• Helps in detoxifying the body

✅ 4. Anti-inflammatory Properties

• May reduce inflammation in the intestines and joints

✅ 5. May Help Hormonal Balance

• Contains phytoestrogens that may relieve mild menopausal symptoms

✅ 6. Supports Respiratory Health

• Soothing for sore throats and coughs
• Expectorant qualities help loosen mucus

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🍽️ Culinary Uses

🌍 Global Cuisine:

• Indian: Spice blends (e.g., Panch Phoron, Masala), chai tea, mouth fresheners
• Middle Eastern & Mediterranean: In stews, breads, and sausage seasoning
• Chinese: Five-spice powder ingredient
• Italian: Used in sausages and baked goods

Common Forms:

• Whole Seeds: Toasted or raw in curries, teas, breads
• Ground Powder: Used in spice rubs or baking
• Fennel Tea: Infused seeds for digestive relief and relaxation

🧑‍🍳 Tip: Lightly toasting fennel seeds before use enhances their sweetness and aroma.

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☕ How to Make Fennel Tea

1. Add 1 tsp of crushed fennel seeds to a cup of boiling water
2. Let it steep for 5–10 minutes
3. Strain and drink warm (optionally with honey or lemon)

Ideal after meals to relieve indigestion or before bed for relaxation.

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❄️ Storage Tips

• Store in an airtight container in a cool, dry place
• Whole seeds retain flavor for up to 12 months
• Ground seeds should be used within 3–6 months

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⚠️ Precautions

• Overconsumption (especially of fennel oil) may lead to hormonal effects
• Those with estrogen-sensitive conditions (like certain cancers) should consult a doctor
• Allergic reactions are rare but possible

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🧾 Summary

Fennel seeds are a sweet, licorice-flavored spice with a long history in culinary and traditional medicine.
They are excellent for digestion, help relieve gas and bloating, and contain powerful antioxidants and minerals.
Whether added to tea, spice blends, or eaten after meals, fennel seeds are both flavorful and functional.