190. 마라 재료 8 - 계피(Cinnamon)

계피 이미지

 

📘 개요

• 일반 명칭: 계피
• 학명:
  • Cinnamomum verum (진짜 계피, 실론 계피)
  • Cinnamomum cassia (카시아 계피)
• 과: 녹나무과 (Lauraceae)
• 사용 부위: 나무 껍질의 속껍질
• 원산지: 스리랑카와 남인도(실론 계피), 중국 및 동남아시아(카시아 계피)
• 다른 이름: 달치니(Dalchini – 힌디어), 카유 마니스(Kayu manis – 말레이어), 까넬(Cannelle – 프랑스어)

🌟 계피는 고대 이집트, 중국 의학, 아유르베다에서도 사용된 역사 깊은 향신료이자 약재입니다.

---

🌱 외형 및 향

• 형태:
  • 스틱/퀼(Quill): 얇게 말린 속껍질
  • 가루: 말린 스틱을 분말로 만든 형태
• 색상:
  • 실론 계피: 밝은 갈색
  • 카시아 계피: 진한 적갈색
• 향: 달콤하고 우디하며 약간 매콤한 향
• 맛: 따뜻하고 달콤하며 약간 쌉싸름한 풍미

---

🍽️ 계피의 종류 비교

항목실론 계피 (진짜 계피)카시아 계피

원산지	스리랑카	중국, 베트남, 인도네시아
외형	얇고 부드러운 다층 퀼	두껍고 단단한 단층 스틱
맛	부드럽고 달콤한 향	강하고 매운 향
쿠마린 함량	매우 낮음 (안전함)	높음 (과량 섭취 시 간 독성 우려)
가격	비쌈	저렴함

 

✅ 일상적 섭취나 건강을 위한 목적이라면 실론 계피가 더 안전합니다.

---

🧪 영양 성분 (100g 기준, 분말형)

※ 실제 요리에서 사용하는 양은 소량입니다.

영양소대략적인 수치

열량	약 247 kcal
탄수화물	약 81 g
단백질	약 4 g
지방	약 1 g
식이섬유	약 53 g
칼슘	약 1000 mg
철분	약 8 mg
망간	약 17 mg (일일 권장량의 700% 이상)
항산화 물질	폴리페놀, 플라보노이드, 신남알데하이드 등 매우 풍부

 

---

💪 건강상의 이점

✅ 1. 강력한 항산화 효과

• 세포 손상 방지
• 노화 방지, 면역력 강화에 도움

✅ 2. 항염 작용

• 관절 및 조직 염증 완화 가능성

✅ 3. 혈당 조절 도움

• 인슐린 민감성 개선
• 제2형 당뇨병 환자에게 유익할 수 있음 (적절한 섭취 시)

✅ 4. 심혈관 건강 지원

• 콜레스테롤 및 중성지방 수치 개선 가능성

✅ 5. 항균 및 항진균 작용

• 특정 박테리아, 곰팡이에 효과 있음
• 구강 건강 및 식중독 예방에 사용되기도 함

☕ 계피차 또는 계피수는 감기, 복통, 소화불량 완화에 민간요법으로 활용됩니다.

---

🍽️ 요리 활용

• 디저트: 시나몬롤, 애플파이, 쌀푸딩, 쿠키 등
• 짭짤한 요리: 인도 커리, 모로코식 태진, 칠리 등
• 음료: 차이티, 핫초코, 뱅쇼, 계피 라떼
• 우림: 스틱을 물이나 우유에 넣어 우려내기

🧑‍🍳 요리 팁: 계피 스틱을 살짝 구우면 향이 더 진해집니다.

---

☕ 계피차 만들기 (간단 레시피)

1. 계피 스틱 1개 (또는 분말 ½ 작은술)를 1~2컵의 물에 넣기
2. 약불로 10~15분간 끓이기
3. 기호에 따라 꿀이나 레몬 추가
4. 걸러서 따뜻하게 마시기

---

❄️ 보관 방법

• 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관
• 분말형: 6~12개월 이내 사용 권장
• 스틱형: 2년까지 보관 가능

---

⚠️ 주의사항

• 카시아 계피는 쿠마린 함량이 높아, 과량 섭취 시 간이나 신장에 독성 가능성 있음
• 실론 계피는 쿠마린 함량이 매우 낮아 장기 섭취에 적합
• 건강 보조제로 섭취할 경우 반드시 전문가와 상담 필요

---

🧾 요약

계피는 고대부터 향신료와 약재로 사용되어 온 다기능 식품입니다.
따뜻하고 달콤한 향과 풍미, 항산화·항염·혈당 조절 등 다양한 건강 효능이 있으며,
디저트, 고기 요리, 차, 음료 등 여러 방식으로 활용됩니다.
실론 계피는 안전성 면에서 더 좋으며, 카시아 계피는 향이 강한 요리에 적합합니다.

 

(In English)

📘 Overview

• Common Name: Cinnamon
• Scientific Names:
  • Cinnamomum verum (True or Ceylon cinnamon)
  • Cinnamomum cassia (Cassia cinnamon)
• Family: Lauraceae (Laurel family)
• Plant Part Used: Inner bark of cinnamon trees
• Origin: Native to Sri Lanka and southern India (Ceylon type); Cassia native to China and Southeast Asia
• Other Names: Dalchini (Hindi), Kayu manis (Malay), Cannelle (French)

🌟 Cinnamon has been prized for thousands of years in ancient Egypt, Chinese medicine, and Ayurveda for its culinary and healing properties.

---

🌱 Appearance & Aroma

• Forms:
  • Sticks/Quills: Rolled layers of bark
  • Ground Powder: Finely milled cinnamon
• Color:
  • Ceylon: Light tan-brown
  • Cassia: Dark reddish-brown
• Aroma: Sweet, woody, slightly spicy
• Taste: Warm, sweet, slightly pungent

---

🍽️ Types of Cinnamon

TypeCeylon Cinnamon (True)Cassia Cinnamon

Origin	Sri Lanka	China, Vietnam, Indonesia
Appearance	Thin, fragile quills	Thick, hard sticks
Taste	Mild, delicate, sweet	Strong, spicy, bold
Coumarin Content	Very low (safe)	High (limit intake)
Price	More expensive	Cheaper

 

✅ For frequent or medicinal use, Ceylon cinnamon is safer due to its low coumarin content.

---

🧪 Nutritional Value (Per 100g ground cinnamon)

(Note: Very small amounts are typically consumed)

NutrientApprox. Value

Calories	~247 kcal
Carbohydrates	~81 g
Protein	~4 g
Fat	~1 g
Fiber	~53 g
Calcium	~1000 mg
Iron	~8 mg
Manganese	~17 mg (700%+ DV)
Antioxidants	Very high – polyphenols, flavonoids, cinnamaldehyde

 

---

💪 Health Benefits

✅ 1. Rich in Antioxidants

• Protects cells from oxidative damage
• Supports anti-aging and immune function

✅ 2. Anti-inflammatory Properties

• May reduce inflammation in tissues and joints

✅ 3. Supports Blood Sugar Control

• Helps improve insulin sensitivity
• May lower blood glucose in people with type 2 diabetes (use in moderation)

✅ 4. Heart Health

• May help reduce cholesterol and triglyceride levels

✅ 5. Antimicrobial Effects

• Effective against certain bacteria and fungi (e.g., Candida)

☕ Cinnamon tea or water is commonly used to relieve colds, cramps, and indigestion.

---

🍽️ Culinary Uses

• Sweet Dishes: Cinnamon rolls, apple pie, rice pudding, cookies
• Savory Dishes: Indian curries, Moroccan tagines, chili
• Drinks: Chai tea, hot chocolate, mulled wine, cinnamon lattes
• Infusions: Cinnamon sticks boiled in water or milk

🧑‍🍳 Tip: Toast cinnamon sticks briefly to release more aroma before use.

---

☕ How to Make Cinnamon Tea

1. Boil 1 cinnamon stick (or ½ tsp ground cinnamon) in 1–2 cups of water
2. Simmer for 10–15 minutes
3. Add honey or lemon if desired
4. Strain and serve warm

---

❄️ Storage Tips

• Store in a cool, dark place in an airtight container
• Ground cinnamon: Best used within 6–12 months
• Cinnamon sticks: Last up to 2 years

---

⚠️ Precautions

• Cassia cinnamon contains high levels of coumarin, which can be toxic to the liver and kidneys if consumed in excess
• Limit Cassia intake to avoid long-term health risks
• Ceylon cinnamon is safer for daily use

---

🧾 Summary

Cinnamon is a versatile spice with a long history of culinary and medicinal use.
It offers warm flavor, strong aroma, and proven health benefits such as blood sugar support, antioxidant power, and digestive relief.
Choose Ceylon cinnamon for frequent use, and enjoy in moderation to enhance both flavor and wellness.