돼지 꾸리살은 돼지의 무릎과 정강이 사이, 즉 앞다리와 뒷다리의 관절 주변에서 나오는 살코기입니다.이 부위는 근육과 결합조직이 많고, 콜라겐이 풍부하여 쫀득한 식감을 자랑합니다.특히 장시간 조리하면 결합조직이 풀리면서 부드러워지고, 깊은 감칠맛과 육즙이 살아나는 부위입니다.돼지 꾸리살은 주로 찜, 조림, 수육, 탕 요리에 적합하며, 독특한 쫄깃한 식감 덕분에 별미로 즐겨지는 특수 부위입니다.개요부위: 돼지의 앞다리와 뒷다리의 무릎 및 정강이 주변.식감과 맛: 근육과 결합조직이 많아 쫀득하면서도 부드러운 식감, 깊고 진한 감칠맛.요리 활용: 찜, 조림, 수육, 탕, 바비큐 등.특징: 콜라겐과 젤라틴이 풍부하여 장시간 조리할수록 더욱 부드럽고 진한 맛을 냄.영양 성분 (조리된 돼지 꾸리살 100g 기준)돼지..

돼지 부채살은 돼지의 목살과 등심 사이, 즉 앞다리 쪽(Chuck)에서 나오는 부위로,얇게 펼쳐진 모양이 부채(Fan)처럼 생겼다 하여 부채살이라는 이름이 붙었습니다.근육 조직이 잘 발달된 부위로 씹는 맛이 좋고, 적당한 지방과 근육이 조화를 이루어 깊은 풍미와 감칠맛이 특징입니다.구이, 스테이크, 바비큐, 볶음, 찜 등 다양한 요리에 활용 가능하며,특히 불판에서 구우면 육즙이 살아나면서도 쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 인기 부위입니다.개요부위: 돼지의 앞다리(Chuck)와 등심 사이.식감과 맛: 씹는 맛이 좋고, 육즙이 풍부하며 감칠맛이 강함.요리 활용: 구이, 바비큐, 스테이크, 볶음, 찜 등.특징: 근육이 발달되어 있어 적당한 씹는 맛과 부드러움을 동시에 즐길 수 있는 부위.영양 성분 (조리된 돼지 ..

돼지 주걱살은 돼지의 앞다리와 등심 사이, 즉 어깨 부위(Shoulder Blade)에서 나오는 살코기입니다.이 부위는 근육이 많고 결이 굵어 쫄깃한 식감이 특징적이며, 적당한 마블링과 감칠맛이 살아 있는 부위입니다.한국에서는 삼겹살이나 목살보다 비교적 덜 알려진 부위이지만,구이, 바비큐, 찜, 스테이크 등 다양한 방식으로 활용 가능하며, 고기 마니아들에게 인기가 높은 특수 부위입니다."주걱살"이라는 이름은 이 부위가 둥글납작한 모양으로 주걱을 닮았기 때문에 붙여진 이름입니다.개요부위: 돼지 어깨(Shoulder Blade) 부위의 앞다리살과 등심 사이.식감과 맛: 근육이 많아 쫀득하면서도 씹을수록 감칠맛이 강함.요리 활용: 구이, 바비큐, 찜, 스테이크, 볶음 요리 등.특징: 고기의 결이 굵고 지방이 ..

돼지 콧등살은 돼지의 코 부분에서 이마까지 이어지는 부위로,주로 연골(cartilage)과 살코기가 함께 포함되어 있어 독특한 식감과 고소한 풍미를 지닌 부위입니다.돼지 한 마리에서 매우 적은 양만 얻을 수 있는 희소 부위이며,쫀득하면서도 부드러운 씹는 맛과 감칠맛이 강해 불판구이 및 특수부위 전문 요리로 인기가 많습니다.바삭하게 구우면 연골 부분이 더욱 고소하고 쫀득한 식감을 제공하며,마늘, 고추장, 간장 양념과도 잘 어울려 다양한 양념구이로 활용됩니다.개요부위: 돼지의 코와 이마 사이 부분.식감과 맛: 쫀득하면서도 부드러운 식감, 연골의 바삭함과 고소한 풍미.요리 활용: 구이, 바비큐, 튀김, 찜, 양념구이.특징: 연골과 살코기가 혼합되어 있어 씹는 재미가 있으며, 구웠을 때 더욱 바삭하고 감칠맛이 ..

돼지 마구리살은 돼지의 턱 아래쪽에서 목까지 이어지는 부위로,지방과 근육이 적절히 섞여 있어 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 특징입니다.풍부한 마블링과 고소한 맛을 가지고 있어, 구이용으로 특히 인기가 많으며 바삭하게 구우면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.마구리살은 한 마리에서 나오는 양이 적어 희소성이 있는 부위이며,특히 한국과 일본에서 불판구이 및 바비큐용으로 선호됩니다.개요부위: 돼지의 턱 아래와 목 주변.식감과 맛: 지방과 살코기의 조화, 쫄깃하면서도 부드러운 식감, 고소한 풍미.요리 활용: 구이, 바비큐, 찜, 튀김, 조림 등.특징: 지방과 근육이 균형 있게 섞여 있어 육즙이 풍부하고 씹을수록 감칠맛이 강함.영양 성분 (조리된 돼지 마구리살 100g 기준)돼지 마구리살은 지방 함량이 높은 편이..

돼지 갈비살은 돼지의 갈비뼈 사이 또는 갈비뼈 바깥쪽에서 발라낸 살코기 부분을 의미합니다.돼지 갈비살은 적절한 지방과 살코기가 균형 있게 분포되어 있으며, 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 특징입니다.뼈가 없는 상태로 판매되기 때문에 손질이 간편하고, 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.갈비살은 구이, 바비큐, 볶음, 찜, 스테이크 등 다양한 요리법으로 즐길 수 있으며,고기 자체의 육즙이 풍부하고 감칠맛이 강해 별다른 양념 없이도 맛있게 먹을 수 있는 부위입니다.개요부위: 돼지의 갈비뼈 사이 및 바깥쪽에서 발라낸 살코기.식감과 맛: 부드러우면서도 적당히 쫄깃한 식감, 육즙이 풍부하고 감칠맛이 강함.요리 활용: 구이, 바비큐, 볶음, 찜, 스테이크 등.특징: 적절한 지방과 살코기의 조합으로 구웠을 때 육즙이 풍부하..