개요일반 명칭: 오디, 뽕나무 열매, Mulberry학명: Morus alba (흰오디), Morus nigra (검은오디), Morus rubra (붉은오디)원산지: 동아시아 (특히 중국), 북아메리카(붉은오디)맛 특징:기본적으로 달콤하며, 약간의 산미를 가지고 있음검은오디: 풍부하고 복합적인 와인 같은 맛흰오디: 부드럽고 꿀처럼 달콤한 맛붉은오디: 달콤하면서도 산미가 적절히 조화를 이룸외형열매: 블랙베리와 비슷한 형태로, 길고 군집한 모양색상:흰오디: 연노란색에서 흰색검은오디: 익으면 짙은 보라색에서 거의 검은색붉은오디: 선명한 붉은색에서 어두운 보라색질감: 부드럽고 즙이 풍부한 과육, 얇은 껍질영양 정보 (생 오디 100g 기준)영양소함량열량43 kcal탄수화물9.8 g당류8.1 g식이섬유1.7 g..

개요일반 명칭: 오미자, Schisandra berry, 목련 덩굴 열매학명: Schisandra chinensis원산지: 동북아시아 (한국, 중국, 러시아 시베리아 지역)이름의 의미: 오미자(五味子)라는 이름은 이 열매가 다섯 가지 기본 맛을 모두 갖고 있기 때문입니다.단맛 (당분)신맛 (유기산)짠맛 (무기질)쓴맛 (리그난과 탄닌)매운맛 (정유 성분)외형과실: 직경 약 0.5cm 크기의 작고 선명한 붉은색 열매질감: 얇은 껍질에 둘러싸인 부드럽고 즙이 많은 과육맛 특징: 한입 물었을 때 단맛이 먼저 느껴지고, 이어서 신맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛이 복합적으로 퍼지는 복합적인 맛영양 정보 (생 오미자 100g 기준)영양소함량열량95 kcal탄수화물22 g당류7 g식이섬유3 g단백질1.3 g지방1.2 g비타..

개요부위: 돼지의 귀 바로 아래, 턱과 목 사이 부위.식감과 맛: 지방과 근육이 고르게 섞여 있어 부드러우면서도 쫄깃한 식감, 고소하고 깊은 풍미.요리 활용: 구이, 볶음, 찜, 수육, 바비큐 등 다양한 조리법에 적합.특징: 지방과 근육 비율이 적당해 과도하게 기름지지 않으면서도 풍부한 육즙과 고소함을 자랑.영양 성분 (조리된 돼지 귀밑살 100g 기준)돼지 귀밑살은 단백질과 지방이 균형 잡혀 있으며, 고소한 맛을 즐기면서도 비교적 건강한 지방 섭취가 가능합니다.칼로리: 260 kcal단백질: 22 g지방: 19 g포화지방: 7 g탄수화물: 0 g (저탄수화물 및 케토 식단에 적합)콜레스테롤: 75 mg비타민 및 미네랄:티아민 (비타민 B1): 0.6 mg (50%의 일일 권장 섭취량) – 에너지 대사와..

돼지 꾸리살은 돼지의 무릎과 정강이 사이, 즉 앞다리와 뒷다리의 관절 주변에서 나오는 살코기입니다.이 부위는 근육과 결합조직이 많고, 콜라겐이 풍부하여 쫀득한 식감을 자랑합니다.특히 장시간 조리하면 결합조직이 풀리면서 부드러워지고, 깊은 감칠맛과 육즙이 살아나는 부위입니다.돼지 꾸리살은 주로 찜, 조림, 수육, 탕 요리에 적합하며, 독특한 쫄깃한 식감 덕분에 별미로 즐겨지는 특수 부위입니다.개요부위: 돼지의 앞다리와 뒷다리의 무릎 및 정강이 주변.식감과 맛: 근육과 결합조직이 많아 쫀득하면서도 부드러운 식감, 깊고 진한 감칠맛.요리 활용: 찜, 조림, 수육, 탕, 바비큐 등.특징: 콜라겐과 젤라틴이 풍부하여 장시간 조리할수록 더욱 부드럽고 진한 맛을 냄.영양 성분 (조리된 돼지 꾸리살 100g 기준)돼지..

돼지 부채살은 돼지의 목살과 등심 사이, 즉 앞다리 쪽(Chuck)에서 나오는 부위로,얇게 펼쳐진 모양이 부채(Fan)처럼 생겼다 하여 부채살이라는 이름이 붙었습니다.근육 조직이 잘 발달된 부위로 씹는 맛이 좋고, 적당한 지방과 근육이 조화를 이루어 깊은 풍미와 감칠맛이 특징입니다.구이, 스테이크, 바비큐, 볶음, 찜 등 다양한 요리에 활용 가능하며,특히 불판에서 구우면 육즙이 살아나면서도 쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 인기 부위입니다.개요부위: 돼지의 앞다리(Chuck)와 등심 사이.식감과 맛: 씹는 맛이 좋고, 육즙이 풍부하며 감칠맛이 강함.요리 활용: 구이, 바비큐, 스테이크, 볶음, 찜 등.특징: 근육이 발달되어 있어 적당한 씹는 맛과 부드러움을 동시에 즐길 수 있는 부위.영양 성분 (조리된 돼지 ..

돼지 주걱살은 돼지의 앞다리와 등심 사이, 즉 어깨 부위(Shoulder Blade)에서 나오는 살코기입니다.이 부위는 근육이 많고 결이 굵어 쫄깃한 식감이 특징적이며, 적당한 마블링과 감칠맛이 살아 있는 부위입니다.한국에서는 삼겹살이나 목살보다 비교적 덜 알려진 부위이지만,구이, 바비큐, 찜, 스테이크 등 다양한 방식으로 활용 가능하며, 고기 마니아들에게 인기가 높은 특수 부위입니다."주걱살"이라는 이름은 이 부위가 둥글납작한 모양으로 주걱을 닮았기 때문에 붙여진 이름입니다.개요부위: 돼지 어깨(Shoulder Blade) 부위의 앞다리살과 등심 사이.식감과 맛: 근육이 많아 쫀득하면서도 씹을수록 감칠맛이 강함.요리 활용: 구이, 바비큐, 찜, 스테이크, 볶음 요리 등.특징: 고기의 결이 굵고 지방이 ..