돼지 주걱살은 돼지의 앞다리와 등심 사이, 즉 어깨 부위(Shoulder Blade)에서 나오는 살코기입니다.이 부위는 근육이 많고 결이 굵어 쫄깃한 식감이 특징적이며, 적당한 마블링과 감칠맛이 살아 있는 부위입니다.한국에서는 삼겹살이나 목살보다 비교적 덜 알려진 부위이지만,구이, 바비큐, 찜, 스테이크 등 다양한 방식으로 활용 가능하며, 고기 마니아들에게 인기가 높은 특수 부위입니다."주걱살"이라는 이름은 이 부위가 둥글납작한 모양으로 주걱을 닮았기 때문에 붙여진 이름입니다.개요부위: 돼지 어깨(Shoulder Blade) 부위의 앞다리살과 등심 사이.식감과 맛: 근육이 많아 쫀득하면서도 씹을수록 감칠맛이 강함.요리 활용: 구이, 바비큐, 찜, 스테이크, 볶음 요리 등.특징: 고기의 결이 굵고 지방이 ..

돼지 콧등살은 돼지의 코 부분에서 이마까지 이어지는 부위로,주로 연골(cartilage)과 살코기가 함께 포함되어 있어 독특한 식감과 고소한 풍미를 지닌 부위입니다.돼지 한 마리에서 매우 적은 양만 얻을 수 있는 희소 부위이며,쫀득하면서도 부드러운 씹는 맛과 감칠맛이 강해 불판구이 및 특수부위 전문 요리로 인기가 많습니다.바삭하게 구우면 연골 부분이 더욱 고소하고 쫀득한 식감을 제공하며,마늘, 고추장, 간장 양념과도 잘 어울려 다양한 양념구이로 활용됩니다.개요부위: 돼지의 코와 이마 사이 부분.식감과 맛: 쫀득하면서도 부드러운 식감, 연골의 바삭함과 고소한 풍미.요리 활용: 구이, 바비큐, 튀김, 찜, 양념구이.특징: 연골과 살코기가 혼합되어 있어 씹는 재미가 있으며, 구웠을 때 더욱 바삭하고 감칠맛이 ..

돼지 마구리살은 돼지의 턱 아래쪽에서 목까지 이어지는 부위로,지방과 근육이 적절히 섞여 있어 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 특징입니다.풍부한 마블링과 고소한 맛을 가지고 있어, 구이용으로 특히 인기가 많으며 바삭하게 구우면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.마구리살은 한 마리에서 나오는 양이 적어 희소성이 있는 부위이며,특히 한국과 일본에서 불판구이 및 바비큐용으로 선호됩니다.개요부위: 돼지의 턱 아래와 목 주변.식감과 맛: 지방과 살코기의 조화, 쫄깃하면서도 부드러운 식감, 고소한 풍미.요리 활용: 구이, 바비큐, 찜, 튀김, 조림 등.특징: 지방과 근육이 균형 있게 섞여 있어 육즙이 풍부하고 씹을수록 감칠맛이 강함.영양 성분 (조리된 돼지 마구리살 100g 기준)돼지 마구리살은 지방 함량이 높은 편이..

돼지 갈비살은 돼지의 갈비뼈 사이 또는 갈비뼈 바깥쪽에서 발라낸 살코기 부분을 의미합니다.돼지 갈비살은 적절한 지방과 살코기가 균형 있게 분포되어 있으며, 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 특징입니다.뼈가 없는 상태로 판매되기 때문에 손질이 간편하고, 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.갈비살은 구이, 바비큐, 볶음, 찜, 스테이크 등 다양한 요리법으로 즐길 수 있으며,고기 자체의 육즙이 풍부하고 감칠맛이 강해 별다른 양념 없이도 맛있게 먹을 수 있는 부위입니다.개요부위: 돼지의 갈비뼈 사이 및 바깥쪽에서 발라낸 살코기.식감과 맛: 부드러우면서도 적당히 쫄깃한 식감, 육즙이 풍부하고 감칠맛이 강함.요리 활용: 구이, 바비큐, 볶음, 찜, 스테이크 등.특징: 적절한 지방과 살코기의 조합으로 구웠을 때 육즙이 풍부하..

돼지 토시살은 돼지의 횡격막(가로막) 근처에서 횡경막을 지탱하는 근육 부위에서 나오는 고기로,돼지 한 마리에서 약 300g~400g 정도밖에 얻을 수 없는 매우 희소한 부위입니다.소고기의 토시살과 비슷한 특징을 가지고 있으며, 육즙이 풍부하고 감칠맛이 뛰어나면서도 씹을수록 고소한 풍미가 퍼지는 부위입니다.이 부위는 단단한 근육 섬유로 구성되어 있어 식감이 쫄깃하면서도 적절한 마블링 덕분에 풍미가 진하며,구이, 스테이크, 볶음 요리에 최적의 부위로 여겨집니다.개요부위: 돼지의 횡격막(가로막) 근처에서 횡경막을 지탱하는 근육.식감과 맛: 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙, 고소한 감칠맛이 특징.요리 활용: 구이, 스테이크, 볶음 요리, 바비큐.특징: 한 마리에서 매우 적은 양만 얻을 수 있어 희소성이 높고, 깊은 ..

돼지 등갈비는 돼지의 등뼈 가까이에 붙어 있는 갈비뼈 부분으로, 고기의 양이 적당하고 연한 식감을 가지고 있는 부위입니다.삼겹살이나 목살보다 근육과 지방 비율이 적절하여 풍부한 감칠맛과 쫀득한 식감을 자랑하며, 바비큐, 오븐구이, 찜, 조림 등 다양한 요리에 활용됩니다.등갈비는 천천히 조리할수록 부드러워지고 육즙이 풍부해지는 특징이 있으며, 특히 양념을 잘 흡수해 깊은 풍미를 내는 부위로 사랑받습니다.개요부위: 돼지의 등뼈 가까운 갈비 부위.식감과 맛: 쫀득하고 부드러우며, 깊은 감칠맛과 육즙이 풍부함.요리 활용: 바비큐, 오븐구이, 찜, 조림, 국물 요리 등.특징: 뼈에 붙어 있는 고기로 진한 육즙과 감칠맛을 제공, 천천히 조리하면 더욱 부드러워짐.영양 성분 (조리된 돼지 등갈비 100g 기준)돼지 등..