돼지 주걱살은 돼지의 앞다리와 등심 사이, 즉 어깨 부위(Shoulder Blade)에서 나오는 살코기입니다.이 부위는 근육이 많고 결이 굵어 쫄깃한 식감이 특징적이며, 적당한 마블링과 감칠맛이 살아 있는 부위입니다.한국에서는 삼겹살이나 목살보다 비교적 덜 알려진 부위이지만,구이, 바비큐, 찜, 스테이크 등 다양한 방식으로 활용 가능하며, 고기 마니아들에게 인기가 높은 특수 부위입니다."주걱살"이라는 이름은 이 부위가 둥글납작한 모양으로 주걱을 닮았기 때문에 붙여진 이름입니다.개요부위: 돼지 어깨(Shoulder Blade) 부위의 앞다리살과 등심 사이.식감과 맛: 근육이 많아 쫀득하면서도 씹을수록 감칠맛이 강함.요리 활용: 구이, 바비큐, 찜, 스테이크, 볶음 요리 등.특징: 고기의 결이 굵고 지방이 ..

돼지 콧등살은 돼지의 코 부분에서 이마까지 이어지는 부위로,주로 연골(cartilage)과 살코기가 함께 포함되어 있어 독특한 식감과 고소한 풍미를 지닌 부위입니다.돼지 한 마리에서 매우 적은 양만 얻을 수 있는 희소 부위이며,쫀득하면서도 부드러운 씹는 맛과 감칠맛이 강해 불판구이 및 특수부위 전문 요리로 인기가 많습니다.바삭하게 구우면 연골 부분이 더욱 고소하고 쫀득한 식감을 제공하며,마늘, 고추장, 간장 양념과도 잘 어울려 다양한 양념구이로 활용됩니다.개요부위: 돼지의 코와 이마 사이 부분.식감과 맛: 쫀득하면서도 부드러운 식감, 연골의 바삭함과 고소한 풍미.요리 활용: 구이, 바비큐, 튀김, 찜, 양념구이.특징: 연골과 살코기가 혼합되어 있어 씹는 재미가 있으며, 구웠을 때 더욱 바삭하고 감칠맛이 ..

돼지 마구리살은 돼지의 턱 아래쪽에서 목까지 이어지는 부위로,지방과 근육이 적절히 섞여 있어 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 특징입니다.풍부한 마블링과 고소한 맛을 가지고 있어, 구이용으로 특히 인기가 많으며 바삭하게 구우면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.마구리살은 한 마리에서 나오는 양이 적어 희소성이 있는 부위이며,특히 한국과 일본에서 불판구이 및 바비큐용으로 선호됩니다.개요부위: 돼지의 턱 아래와 목 주변.식감과 맛: 지방과 살코기의 조화, 쫄깃하면서도 부드러운 식감, 고소한 풍미.요리 활용: 구이, 바비큐, 찜, 튀김, 조림 등.특징: 지방과 근육이 균형 있게 섞여 있어 육즙이 풍부하고 씹을수록 감칠맛이 강함.영양 성분 (조리된 돼지 마구리살 100g 기준)돼지 마구리살은 지방 함량이 높은 편이..

돼지 갈비살은 돼지의 갈비뼈 사이 또는 갈비뼈 바깥쪽에서 발라낸 살코기 부분을 의미합니다.돼지 갈비살은 적절한 지방과 살코기가 균형 있게 분포되어 있으며, 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 특징입니다.뼈가 없는 상태로 판매되기 때문에 손질이 간편하고, 다양한 요리에 활용하기 좋습니다.갈비살은 구이, 바비큐, 볶음, 찜, 스테이크 등 다양한 요리법으로 즐길 수 있으며,고기 자체의 육즙이 풍부하고 감칠맛이 강해 별다른 양념 없이도 맛있게 먹을 수 있는 부위입니다.개요부위: 돼지의 갈비뼈 사이 및 바깥쪽에서 발라낸 살코기.식감과 맛: 부드러우면서도 적당히 쫄깃한 식감, 육즙이 풍부하고 감칠맛이 강함.요리 활용: 구이, 바비큐, 볶음, 찜, 스테이크 등.특징: 적절한 지방과 살코기의 조합으로 구웠을 때 육즙이 풍부하..

돼지 갈비는 돼지의 갈비뼈 부분에 붙어 있는 살코기와 지방이 적절히 섞여 있는 부위로,고소하고 깊은 감칠맛과 부드러운 육질이 특징입니다.특히 천천히 조리할수록 살코기가 더욱 부드러워지고, 뼈에서 쉽게 분리되는 식감을 즐길 수 있습니다.돼지 갈비는 바비큐, 양념갈비, 찜, 조림, 구이 등 다양한 방식으로 조리되며,양념을 잘 흡수하는 부위여서 짭짤하고 달콤한 양념을 더할 경우 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.개요부위: 돼지의 갈비뼈를 따라 위치한 부위.식감과 맛: 부드럽고 육즙이 풍부하며, 뼈 주변의 감칠맛이 강함.요리 활용: 바비큐, 구이, 찜, 조림, 스튜 등.특징: 지방과 근육이 적절히 섞여 있어 천천히 조리할수록 더욱 부드러워짐.영양 성분 (조리된 돼지 갈비 100g 기준)돼지 갈비는 단백질과 지방..

돼지 오돌삼겹살은 돼지의 삼겹살 부위에서 연골(cartilage)과 살코기가 함께 포함된 부분을 의미합니다.일반 삼겹살과 달리, 작은 연골(오돌뼈)이 섞여 있어 씹을 때 독특한 바삭한 식감을 제공합니다.이 독특한 식감과 고소한 맛 덕분에 구이용으로 특히 인기가 많으며, 쫄깃하면서도 바삭한 식감을 즐길 수 있는 것이 특징입니다.한국에서는 숯불구이, 직화구이, 불판구이 등으로 많이 소비되며, 불맛이 더해질수록 더욱 맛이 살아납니다.개요부위: 삼겹살 부위에서 연골이 포함된 부분.식감과 맛: 쫄깃하면서도 바삭한 식감, 고소한 풍미.요리 활용: 구이, 바비큐, 볶음 요리.특징: 연골(오돌뼈)이 포함되어 있어 씹는 재미가 있고, 구웠을 때 바삭한 식감이 살아남.영양 성분 (조리된 오돌삼겹살 100g 기준)돼지 오돌..